美人香薬膳酢豚 | 福山黒酢株式会社

お祝いの席には、華やかでみんなから箸が伸びるそんなひと皿が欲しいものですね。
今回は満足感もたっぷりなのに、食べてスッキリ食材満載の、お試しいただきたい、美味しい美人香薬膳の一品をどうぞ！

【材料】

◯バラ肉350〜400g

◯蓮根100〜120g

◯生キクラゲ6枚

◯くるみ半カップ

◯トマト5〜6個

◯ヤングコーン8〜10本

◯玉ねぎ半個

◯タラの芽　適宜

◯スナップえんどう6個

☆生姜2かけ（細切り）、なつめ3つ、八角1個（丸のまま）、レモングラス1束、ザクロ若しくはクコの実を大さじ1、黒胡椒小さじ1.花椒小さじ1☆

★酒半カップ、みりん大さじ1、砂糖大さじ2うす口醤油大さじ1、 濃口醤油大さじ1、ケチャップ大さじ1、お湯400ml、水100ml、片栗粉大さじ1★三年熟成黒酢50ml、リンゴ酢大さじ1

フライパン 、中華鍋

【作り方】

①野菜類は、食べやすく切り、水気を拭いておく。豚肉は、厚めに切りわける。図❶❸

②中華鍋に酒を入れ、豚肉、蓮根、玉ねぎ、図❷をいれ、強火にかける。大きく泡立たせ、アルコールを飛ばす。みりんとカップ1の湯を加え、さらに煮立たせ、灰汁をとる。黒酢を加えて更に残りのお湯を加えて弱火から中火にして煮込む。灰汁はこまめに。

途中、レモングラスと八角は引き上げる。

③②の火を止めて、豚肉を鍋から上げ、水気を拭く。フライパンに太白ごま油50mlとオリーブオイル50mlを合わせたものを入れ、タラの芽、ヤングコーン、スナップえんどうの順に軽く油通ししていく。そのあと、豚肉を軽く焼きあげる。どちらも油を切る。図❺❻❼

④中華鍋の煮込み汁と野菜をわける。中華鍋を拭き、油を引く。中火にし、煮込んだ野菜を炒める。香りが立ってきたら、トマト、③の野菜を加えて、豚肉も軽く炒めながら全体を混ぜたら一度火を止める。図❽

⑤煮汁をカップ2、ケチャップ、水溶き片栗を加え、よく混ぜる🅰️。④に再び火をつけて、かき混ぜながら、🅰️を合わせて、艶が出るまで強火で炒め合わせたら。図❾

⑥有れば、白髪ネギとミョウガを飾ると美しいですし、スッキリとした香りがします。

季節に合わせて、他の薬膳素材を組み合わせ直すことで彩りも香りも豊かなひと皿になってまいります。

美味しく美しく香り豊かな毎日に乾杯🥂