桷志田黒酢 恵方巻 | 福山黒酢株式会社

桷志田黒酢 恵方巻


2017年、今年の恵方は北北西♪一年の健康を願いながら、アミノ酸たっぷりの黒酢「桷志田」を使用した健康恵方巻きを食べませんか?
具材を変えれば色々なアレンジが楽しめますよ♪

[ 材料と作り方 / 4人分 ]

◆寿司飯
・米 3合
・水 450cc
桷志田 すし黒酢 120cc
・焼き海苔 4枚

ご飯が炊きあがったら、熱いうちにすし黒酢を均一にまぶして混ぜて、冷ましておく。

◆高野豆腐
・高野豆腐 1枚

□調味料
・だし汁 100cc
・酒 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・淡口しょう油 大さじ1/2
黒酢「桷志田」 大さじ1/2

<1> 高野豆腐は50度くらいのぬるま湯に1‾2分ほどつけておく。
<2> □を合わせ煮立ったら<1>を軽く絞り、入れる。
<3> 弱火にし落し蓋をし、汁がなくなるまで煮てそのまま冷やし、粗熱が取れたらカットする。

◆干し椎茸
・干し椎茸 4枚

□調味料
・戻し汁 100cc
・酒 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ2と1/2
・濃口しょう油 大さじ1
黒酢「桷志田」 大さじ1

<1> □を合わせ、戻した椎茸を入れて強火にかける。
<2> 煮立ったら火を弱め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰め、粗熱が取れたら好みの大きさにカットする。

◆エビ
・エビ 6尾
・酒 小さじ1
黒酢「桷志田」 小さじ1

<1> エビの殻をむき背わたを取り、酒と黒酢でもみ、汚れと臭みがなくなったら水で洗い流す。
<2> 沸騰したお湯にひとつまみの塩を入れ<1>を茹でる。
<3> 火が通ったら湯から上げ氷水に落とし、適度な大きさにカットする。

◆卵焼き
・卵 3個
桷志田 すし黒酢 大さじ1

<1> 卵を割り溶いてすし黒酢を入れ混ぜる。
<2> <1>を2回に分けて鍋に流しこみ、巻きながら焼く。
※焦げやすいので少し弱火で焼くとふっくら仕上がります。
<3> 粗熱が取れたら、適度な大きさにカットする。

◆きゅうり
・きゅうり 1本

<1> きゅうりを、細長く4本分にカットする。

[ 仕上げ ]

<1> 巻きすの上に海苔を敷き、向こう側は空けて寿司飯を広げる。
<2> 寿司飯の上に、すべての具材を乗せて巻けば完成。