チキンのスパイシー黒酢ソース | 福山黒酢株式会社

【田中シェフコメント】

黒酢を肉や魚に使用すると、とてもやわらかく仕上がることができます。さらに、いろいろな料理に加えるだけで風味が変わり新しい味に早変わり！ぜひ、ご家庭で試してみてください。一味、柚子こしょうなどひとあじ加えてもいいですよ。

※南日本新聞フェリア2012年12月掲載『黒酢の達人』

[ 材料 / 2人分 ]

・鶏もも肉1枚(下味として、塩、コショウ、ブラックペッパーを少々)
・ホウレンソウ1/2束
・レモン輪切り１枚
・白ワイン400cc

A
(水240cc、ブイヨン16ｇ、一味唐辛子少々、和からし16ｇ、砂糖36ｇ、オリーブ油60cc、塩少々)

・黒酢80cc

[ 作り方 ]

1．鶏もも肉の無駄な脂を取りひと口大に切る。ホウレンソウも2cmほど切る。

2． 鍋に白ワイン、黒酢を入れ、沸騰したらAの調味料と、鶏もも肉を入れる。

3．落としぶたをし、弱火でじっくり煮る。

4． 鶏肉に火が通ったらホウレンソウを鍋に入れ、火を通す。

5． 器に盛りつけ、レモンを添える。