ごぼうの黒酢漬け | 福山黒酢株式会社

Ｗの植物繊維が腸内環境を整えるごぼう料理

水に溶ける性質を持つ「水溶性食物繊維」と水に溶けない性質を持つ「不溶性食物繊維」の2種類を併せ持つのがごぼうです。
晩秋から冬に向けて出回るごぼうは、しっかり土の下で栄養を含んでおり、ふくよかで香り高く歯ざわりも良いですよね、こちらは太さに合わせて切り方、湯で時間を調節してください。
春に向けて出回る新ごぼうはアクが少なく、瑞々しいのが特徴。下処理も簡単に済みますのでこちらもおススメです。
旬が2回あるごぼうを、熟成黒酢に漬けることでいつでもおいしくお召し上がりいただけます。黒酢の効果で腸活も期待できるのが嬉しいですよね♪
漬けたごぼうは、肉巻きや、煮物に、またサラダや汁物にと、ぜひレンジをしてみてください。

【材料】
・ごぼう 250ｇ

(約一袋を目安にしていますが、ごぼうの太さや長さにより異なりますので計量して、調味料を調節してください）

【作り方】

1. ごぼうは下処理をして2～3㎝の大きさにカットします。その後黒酢を少し入れた水にさらします。 黒酢を入れたお湯で茹でます。（お好みの硬さに）
   
2. 茹でたごぼうを水でさらします。
3. みりんを鍋に入れ加熱し、アルコールを飛ばします。
   
4. 加熱したみりんに、残りの調味料を加えて混ぜます
5. 混ぜた調味料に、よく水を切った茹でたごぼうを付けます。
   

半日～1日たったら食べごろです。

アレンジレシピ

お肉で巻いて焼くだけ！味付けは黒酢ぽん酢をかけて煮詰めるのがおススメ！

漬けたごぼうをスライスしてマヨネーズと和えると、ごぼうサラダに！胡麻の風味がマヨネーズと合います。

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