らっきょうの黒酢漬け | 福山黒酢株式会社

食卓に欠かせない一品です。

らっきょうが苦手な方も是非、一度お試し下さい。
桷志田で漬けるときつい酸味もやわらぎ、
まろやかな・・・香ばしいような
おいしいらっきょう漬けに仕上がります。

【材料】 

らっきょう ・・・1kg
桷志田の黒酢・・・ 450ml
氷砂糖・・・ 450g
塩・・・ 50g
赤とうがらし・・・ 2本

【作り方】

1.らっきょうをザっと洗って、そのまま1時間ほど水に漬ける。1時間たったら茎を根本を切って皮をむき再度きれいに洗う。

2. らっきょうをざるに移して塩をまぶし、2~3時間置いたらタオルペーパーなどでしっかりと水気を拭き取る

3.瓶にらっきょう・氷砂糖・小口切りにした赤唐辛子を交互に入れ、最後に黒酢を注ぎ入れ蓋をする。

4. 最初の1週間が、1日1度程度全体を瓶を振って混ぜ合わせてください。2ヶ月置くとおいしくお召し上がりいただけます。


* らっきょうは香りが移りやすいので、いつも漬ける保存容器を決めておくと良いです

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