里芋の黒酢あんかけ

里芋の黒酢あんかけ

9月の黒酢レストランメニューで好評だった
里芋の黒酢あんかけ。
ほっくりした里芋を素敵に演出します♪

[ 材料 / 4人分 ] 

里芋・・・8〜10個
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量

▼ 黒酢あん
◎ だし汁・・・450cc
◎ 薄口醤油・・・大さじ4
黒酢桷志田・・・大さじ4
◎ みりん・・・大さじ2
◎ 砂糖・・・大さじ3

野菜(お好みで玉ねぎ・人参・ピーマン・パプリカ・しめじなど)・・・適量
塩・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ1を同量の水で溶く


[ 作り方 ]

1. 里芋は泥を洗い流して皮ごとゆでる。
火が通ったらザルにあげ、皮をむき、
薄く片栗粉をまぶして170度くらいの油でカラっと揚げる。

2. 鍋に「黒酢あん」の材料を入れて火にかけ、細切り・薄切りにした野菜を加える。
沸騰したら味をみて塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 油を切った1をお皿に盛り、2のあんをかけ、
お好みで針しょうが(生姜の細切り)をのせて出来上がり。