らっきょうの黒酢漬け

【材料】

らっきょう ・・・5kg
黒酢桷志田・・・ 2リットル
氷砂糖・・・ 2kg
塩・・・ 200g
赤とうがらし・・・ 10本

【作り方】

1. らっきょうは洗わず、そのままの状態に塩をして、軽く重石を載せて2日間置く。

2. らっきょうのヘタを取り、水で洗いながら皮をむく。

3. 2を乾かす。

4. 漬物用のビニール袋にらっきょう・氷砂糖・とうがらしの小口切りを
  交互に入れて、黒酢を注ぎ入れ、袋の口を紐で結ぶ。

＊ 氷砂糖の量は、お好みで調節して下さい。
＊ 最初の１週間は、一日一度、全体を混ぜ合わせてください。
＊ ２ヶ月置くと、美味しくお召し上がりいただけます。
＊ らっきょうは香りが移りやすいので、いつも漬ける保存容器を決めておくと良いです。