黒酢de蒸し餃子

黒酢de蒸し餃子

 


 

こちらのレシピは、鹿児島城西高等学校調理科の生徒が考案したレシピです。

 [ 材料3人分 ]
■黒酢ゼリー
・黒酢 小さじ1
・ゼラチン 適量
・水 適量

■餃子の具
・豚モモ肉 350g
・むきエビ 200g
・干し椎茸(生椎茸) 3枚
・水煮筍 1/2個
・塩コショウ 小さじ1/2
・チキンコンソメ 小さじ1
・砂糖 小さじ2
・片栗粉 適量
・胡麻油 小さじ1

・焼売の皮 20枚

 [ 作り方 ]
■黒酢ゼリー
ゼラチンをお湯で溶かし、黒酢を入れよく混ざったら、冷やし固める

■餃子の具
1.1.むきエビを3つの塊に分ける。(A)ミンチ状にする。(B)包丁で叩いて潰す。(C)4〜5等分に切る

2.5mm幅角に切った豚モモ肉をしっかり混ぜ粘りを出す。そこに(A)のミンチ状にしたエビを入れしっかり練る。次に(B)(C)のエビを入れ、塩・胡椒を入れる

3.【2】にチキンコンソメ、砂糖、片栗粉、胡麻油を加え、みじん切りにした水煮筍、椎茸を入れ、よく混ぜる

4.【3】を冷蔵庫で寝かせ、その間に焼売の皮の端を切って丸くする

5.【4】と小さく切った黒酢ゼリーを焼売の皮にのせ包んでいく

6.蒸し器で10〜13分ほど蒸したら完成