六白黒豚黒酢角煮

六白黒豚黒酢角煮

【赤岩料理長コメント】

黒酢「桷志田」には一般の食酢よりも豊富なアミノ酸が含まれており、ビタミンやミネラルの栄養素がたっぷり。当店こだわりの六白黒豚の煮物にも良く合います。優しい味に仕上がりました。

※吾愛人 赤岩料理長考案レシピ
※南日本新聞フェリア20135月掲載『黒酢の達人』

[ 材料 / 4人分 ]

・黒豚のバラ肉塊500g
・長ネギ1
・おろしショウガ小さじ1
黒酢大さじ5
・酒大さじ4
・水700cc
・しょうゆ大さじ61/2
・砂糖大さじ3
・はちみつ大さじ1
・練りがらし少々

[ 作り方 ]

1黒豚のバラ肉塊を食べやすい大きさに切る。 

2鍋に1の肉と長ネギの青い部分を入れ、おろしショウガ、黒酢桷志田、酒、水を加えて20分から30分、煮立てる。 

3長ネギを取り除き、しょうゆ、砂糖を加え、煮汁が少なくなるまで煮込む。 

4最後にはちみつを入れてつや出しして仕上げる。 

5器に盛り、練りがらしを添える。