黒酢レシピ集

人数：4人分
【レシピ】
豚肉（ロース）・・・80g×4枚
塩・こしょう・・・少々　小麦粉・・・適量　白ごま・・・大さじ2
サラダ油・・・大さじ2
<ソース>
黒酢（桷志田）・・・150～200cc　みりん・・・大さじ４
ブイヨン・・・200cc（水200cc＋コンソメ1個）　すりゴマ・・・大さじ4
水溶きコーンスターチ（コーンスターチ大さじ２、水大さじ２）

１．豚肉は筋を切り、塩・こしょうをする。
２．豚肉に軽く小麦粉をまぶし、片側に白ごまをつける。
３．ゴマの側から焼き、フタをして蒸し焼きにする。
４．別鍋で黒酢を少し煮詰め、みりんとブイヨンを加える。さらにすったゴマを入れ、一煮立てさせコーンスターチでとろみをつける。
５．３とつけ合わせ盛り、４のソースをかける。

人数： 4～5人分
【レシピ】
刺身用の魚、茹でたこ等・・・200g位
（鯛、カンパチ、鯵、サーモン、たこ等）
大根・・・150g　キャベツ・・・100g　かいわれ大根・・・50g
（レタス、サラダ菜、サニーレタス等適宜）
<ソース>
ピーナッツ（粉砕、粉）・・・大さじ2　サラダ油・・・小さじ２
黒酢(桷志田）・・・大さじ２　濃口醤油・・・大さじ２

１．魚は薄くそぎり切りにする。
２．大根、キャベツ等を盛り付ける
３．ピーナッツはすり鉢でよくすり、サラダ油を少しずつ入れ、溶きのばして、黒酢、濃口醤油も入れてソースをつくる。
４．２の野菜に、魚を見栄えよく盛り３のソースを添える。