チキンとトマトの黒酢煮込み

[ 材料 / 4人分 ]

・ 鶏もも肉 ・・・ 360ｇ
・ しめじ ・・・ 80ｇ
・ 玉ねぎ ・・・ 1個
・ ピーマン ・・・ 1個
・ ニンニク ・・・ 1片

・ ローリエ ・・・ 1枚
・ ホールトマト ・・・ 1缶
・ コンソメスープ ・・・ 200ｃｃ
・ サラダ油 ・・・ 大さじ3
・ バター ・・・ 25ｇ
・ 小麦粉 ・・・ 適量
・ 酒 ・・・ 大さじ3
・ 黒酢「桷志田」 ・・・ 大さじ1
・ トマトケチャップ ・・・ 大さじ1
・ ウースターソース ・・・ 大さじ2
・ 塩 ・・・ 少々
・ こしょう ・・・ 少々

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[ 作り方 ]

1. 鶏もも肉は一口サイズにカットし、塩・こしょうをする。
 しめじは、石づきを切ってほぐす。

2. 玉ねぎ・ピーマンはみじん切り、ニンニクは香りが出やすいように
かるくつぶしておく。

3. 鍋にサラダ油（ 大さじ1 ） をしき、強火でしめじと 2 の野菜を炒め、
ローリエを入れ、更に2分ほど炒めた後、
ホールトマトとコンソメスープを入れて煮る。

4. 1 の鶏もも肉に小麦粉をまぶして、余分な小麦粉を落とした後、
フライパンにバターとサラダ油（ 大さじ2 ）で鶏もも肉を焼く。

5. 両面がきつね色になってきたら、酒と黒酢を入れて、かるく煮る。

6. 3 の鍋に、 5 を出汁ごと入れ、ウースターソース、トマトケチャップを加え、
弱火で15分程度煮込む。 最後にニンニクを取り出し、塩・こしょうで
味を調え、皿に盛りつければ完成。

※ 画像の付け合わせは、フレッシュトマト・レモン・トレビス
塩ゆでしたオクラを使用しております。