黒酢醸造所

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桷志田のこだわり

黒酢醸造所 壷畑について

天然の醸造所、壷畑

当醸造所の壷畑はAからDまで4つの畑があり、そこで所有する壷の数は、約20000壷、ここ福山でも最大規模を誇ります。
しかし、実はこれは大量生産のためではありません。
当醸造所ではすべての商品が最低三年(最長五年)という長期の熟成期間を経ていますが、それを維持するためにはこれだけの規模の壷畑が必要なのです。
それにより納得のゆくまでしっかりと熟成期間を経た黒酢だけをお客様にお届けすることができます。

B畑 桜島の眺めもよいためCM撮影で利用されることも。
桜島と壷畑はおなじみの風景。CM撮影で利用されることも
桷志田の壷畑 春間近 菜の花
菜の花につつまれる壷畑
 

黒酢レストラン

平成17年、当醸造所では黒酢文化を全国へ発信するために、壷畑の一つを黒酢レストランとしてオープンしました。
観光施設ではなく、実際に黒酢を作っている壷畑の見学や黒酢の試飲ができるほか、黒酢コース料理もおいしいと大評判。
鹿児島の観光&グルメスポットとなっています。

黒酢レストラン
本物の壷畑に併設された日本初の黒酢レストランです
桷志田の壷畑 夏空-1
夕暮れの黒酢レストラン
杜氏赤池力が自ら壷畑案内を買って出る日も
運が良ければ、杜氏赤池力みずから壷畑を案内してもらえることも

日本初のレストラン 黒酢本舗 桷志田