たくさんの方に飲み続けていただきたいから・・・、当醸造所では、水で割るだけで飲める美味しさにこだわりました。
玄米黒酢「桷志田」は、福山では珍しい軟水（硬度30）の湧き水・麹屋生まれの杜氏が吟味を重ねた麹、そして国内産の上質な玄米をたっぷりと使用し、特注品の信楽焼かめ壷に仕込みます。
弊社では現在も200年前から伝わる杜氏手造りのみと致しております。屋外に並べられた壷は、昼の太陽、夜の冷気にさらし、根気よく世話をして壷の中だけで2年半以上も発酵熟成させます。長くなるほど難しい長期熟成後、さらにより上質な7割のみを厳選出荷。こうしてアミノ酸が豊富な飲みやすい黒酢「桷志田」は完成します。
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