肉包み豆腐の黒酢あんかけ

肉包み豆腐の黒酢あんかけ

 


 

こちらのレシピは、鹿児島城西高等学校調理科の生徒が考案したレシピです。

 [ 材料4人分 ]
・豆腐 1パック
・牛ロース 4枚
・ひじき 適量
・にんじん 1/2本
・深ねぎ 1本
・しいたけ 2個
・インゲン 2本
・ごぼう 適量
・コンソメ 大さじ1
・片栗粉 大さじ2
・バター 適量
・塩、胡椒 適量

■黒酢あん
・濃口醤油 大さじ4
・黒酢 大さじ2
・砂糖 大さじ4
・水溶き片栗粉 適量

 [ 作り方 ]
1.ひじきとしいたけを水でもどす

2.ごぼうをスライスし素揚げをする

3.豆腐は水を切り手でつぶす

4.にんじん、しいたけ、深ねぎ、インゲンをみじん切りにして炒める

5.豆腐、ひじき、【4】の野菜を入れて、コンソメ、塩、胡椒、片栗粉を入れて混ぜる

6.【5】を4人分にわけて牛ロースでつつみ小麦粉(分量外)を表面につけバターで焼く

7.【6】にA(黒酢あん)を合わせて煮詰めて水溶き片栗粉でとろみをつける