秋鮭の黒酢ちゃんちゃん焼き

秋鮭の黒酢ちゃんちゃん焼き

 

 



黒酢の味噌ダレでさっぱり仕上げました。食欲の秋にぴったりなメニューです!

 [ 材料2人分 ]
・秋鮭 2切れ
キャベツ 1/4玉
玉ネギ 1/2個
しめじ 30g
インゲン 20g
パプリカ 30g
エリンギ 20g
白ネギ 1本
塩、コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
バター 10g
バター 20g(後のせ用)


黒酢 60cc、白味噌 90g、酒・みりん 60cc、砂糖 50g、バター 20g、ニンニク 1片分

 [ 作り方 ]

1.鮭はうろこを取り水洗いし、しっかり水気を切って全体に塩・コショウをふりかけておく。

2.キャベツはざく切り、タマネギ・パプリカは縦1cm幅ぐらいに切る。しめじは下を切り落してほぐす。白ネギトッピング用に千切り。インゲンは1/3に切り、エリンギは1/4に切る。

3.ニンニクはみじん切りにしAの材料すべて合わせる。

4.フライパンにバター10gとサラダ油大さじ1を入れ、鮭の皮を下にして弱火から焼く。両面に焼き色が付いてきたら1回フライパンから取り上げる。

5.そのままフライパンに【2】の野菜を入れ、少し炒めたら【4】の鮭を野菜の上に乗せ、ふたをして6〜7分弱火で蒸し焼きにする。

6.野菜にある程度火が通ったら【3】を入れて、バター20gを鮭の上に乗せ、さらに2〜3分蒸し焼きにする。全体にタレが絡まったらok。白ネギは上にあしらい盛り付ける。