黒酢と赤ワインのスフレ

黒酢と赤ワインのスフレ

 

 


赤ワインを使ったスフレ♪ふわふわ食感をお楽しみください!!

 [ 材料 ]
・無縁バター 40g
・薄力粉 45g
・牛乳 200cc
・卵黄 2個分
・赤ワイン 200cc
・グラニュー糖 60g
・黒酢 15cc


・卵白 4個分  ・グラニュー糖 50g 

 [ 作り方 ]

1.常温に出して柔らかくなったバターを鍋に入れ、ふるっておいた薄力粉と牛乳を加えてとろみがつくまで練り上げる。

2.【1】を火から下ろし、卵黄を少しずつ入れて、なめらかになるよう混ぜる。

3.ボウルに【2】を移しておく。

4.赤ワインを煮きり、そこにグラニュー糖、黒酢を入れ、弱火でコトコト煮込む。とろみがつけばOK。

5. Aをまぜてしっかりツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る

6.【3】 にメレンゲを3回に分けてさっくりゴムべらで混ぜる

7.器に【6】を入れ、余熱で温めたオーブンの天板に熱いお湯を張り、175度で18分ほど蒸し焼きにする。