我が家で簡単!魚のあら炊き

我が家で簡単!魚のあら炊き

【山下シェフコメント】

今回ご案内するレシピでは三年熟成有機黒酢をベースに作った「すし黒酢」と新商品「健康黒酢マヨネーズ」を使用したレシピです。たくさんの黒酢を料理に使うことで旨味とコクが更にUPしますので美味しく召し上がれます。ぜひご家庭でもお試しください。



南日本新聞フェリア2016年4月23日号掲載『黒酢の達人

[ 材料 /1人分 ]

・ブリ(頭)3〜4切れ
水 400cc
酒 200cc
黒酢 50cc
濃口醤油 100cc
みりん 100cc
たまり醤油 50cc
ざらめ 100g
生姜 30g
春野菜(スナップえんどう 3本、深葱1/3本)

[ 作り方 ]

1.ブリの頭を熱湯で5〜6秒湯通しうろこや血合いを取る。

2. 水、酒、ざらめ、生姜と【1】を鍋の中に入れアクを取りながら10分ほど焚く。

3.後に濃口醤油、味醂、たまり醤油、黒酢を入れさらに10分強火で焚く。

4.スナップえんどうは、湯がいて色出し深葱は針葱にします。

5.最後に炊き上がった【3】を盛り付け【4】を添えて完成。