白身魚の鰹黒酢クリームソース仕立て

白身魚の鰹黒酢クリームソース仕立て

【池山シェフ コメント
鰹の風味と黒酢の旨味を生かしたソースです。お肉とも相性抜群!冷めても美味しくいただけるソースです。


黒酢レストラン 黒酢の郷 桷志田 池山シェフ考案レシピ
※南日本新聞フェリア2015年9月掲載『黒酢の達人』

[ 材料 /1人分 ]

白身魚 2切れ
玉ねぎ 30g
パプリカ 少々
塩コショウ 少々
片栗粉 適量

■鰹黒酢クリームソース 

鰹黒酢 20cc

生クリーム 20cc

マヨネーズ 20cc

 

[ 作り方 ]

1.白身魚に塩コショウで下味をつけ片栗粉をまぶす。

2.1を175℃の油で5分程揚げる。

3.マヨネーズ・鰹黒酢・生クリームを混ぜ合わせる。

4.2をの皿に盛り付け3をかける。

5.スライスした玉ねぎとパプリカを4に彩りよくトッピングすれば完成。

※画像ではきゅうりのスライスとイタリアンパセリもトッピング