冷製黒酢坦々麺

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冷製黒酢坦々麺

この時期おすすめ!さっぱり食べれる、冷製黒酢坦々麺♪

冷製黒酢坦々麺の作り方

 [ 材料 / 2人分 ]
( A )
・ゴマペースト 大さじ2
・水 1/4カップ
・ラー油 大さじ1/2(お好みで調節)
・黒酢 大さじ1

( B )
・テンメンジャン 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・薄口醤油 大さじ1/2
※テンメンジャン:中華料理の調味料の一種。中華甘みそ、麺醤

・中華めん 240g
・ゴマ油 小さじ1

・豚ミンチ 140g
・白ネギ 1本
・ショウガ 1/2片
・にんにく 1/2片
・ゴマ油 大さじ1/2
・ミニトマト 4個
・オクラ 2本

[ 作り方 ]

1.Aをボールで混ぜ合わせてスープを作る。

2.白ねぎは半分にカットし、1/2はみじん切り、残りは薄く千切りにし白髪ネギにする。ショウガ・にんにくはみじん切り、ミニトマトは1/4カット、オクラは塩ゆでにし斜め半分にカットする。

3.フライパンにごま油をしき、みじん切りにしたショウガ・にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。豚ミンチ・みじん切りにした白ねぎを加えて炒め、火が通ってきたら混ぜ合わせたBを加えてさらに炒める。出来上がったら少し冷まし、1を混ぜ合わせる。

4中華めんを茹で(市販の場合、袋に記載されている通りに茹でてください)、茹であがったら氷水で冷ます。めんが冷めたらゴマ油小さじ1をめんにかける。

5.4の麺を器に盛り、3をかけ下処理した野菜を盛りつければ完成。

日本初のレストラン 黒酢本舗 桷志田