鶏皮ロール巻き 黒酢ブルーベリーソース

鶏皮ロール巻き 黒酢ブルーベリーソース

 [ 材料 / 1人分 ]
・鶏ミンチ 80g
・塩、コショウ 少々
・玉ねぎ 30g
・パプリカ 10g
・卵黄 1個
・パン粉 10g
・鶏皮 1枚
・トマト 1/4個

黒酢ブルーベリーソース
・ブルーベリージュース 200cc
・黒酢 10cc
・砂糖 大さじ2
・ブルーベリー(冷凍でも可) 20g
・ブランデー 20cc
・生クリーム 15cc
・バター 5g
・濃口醤油 5cc

[ 作り方 ]

1.鶏ミンチに塩・コショウをしてよく練る。

2.1にみじん切りにした玉ねぎとパプリカを入れて混ぜ、卵黄・パン粉を入れて更によく混ぜる。

3.2を鶏皮で巻き、アルミホイルで包み、オーブンで160℃で8分程度焼く。焼き終わったら、オーブンから取り出し、アルミをはずした後、更にオーブンで3分程焼く。

4.鍋にブルーベリージュース・黒酢・砂糖・ブルーベリーを入れ、弱火で半分になるまで煮たら、ブランデーを入れる。ソースがアメ状になってきたら生クリーム・バター・濃口醤油を入れて火を止める。

5.3を3cm幅程度にカットし、カットしたトマトとお皿に盛り付け、4をかければ完成。