チキンのスパイシー黒酢ソース

チキンのスパイシー黒酢ソース

【田中シェフコメント】

黒酢を肉や魚に使用すると、とてもやわらかく仕上がることができます。さらに、いろいろな料理に加えるだけで風味が変わり新しい味に早変わり!ぜひ、ご家庭で試してみてください。一味、柚子こしょうなどひとあじ加えてもいいですよ。

※南日本新聞フェリア201212月掲載『黒酢の達人』

[ 材料 / 2人分 ]

・鶏もも肉1(下味として、塩、コショウ、ブラックペッパーを少々)
・ホウレンソウ1/2
・レモン輪切り1枚
・白ワイン400cc

A
(240cc、ブイヨン16g、一味唐辛子少々、和からし16g、砂糖36g、オリーブ油60cc、塩少々)

黒酢
80cc

[ 作り方 ]


1.鶏もも肉の無駄な脂を取りひと口大に切る。ホウレンソウも2cmほど切る。


2. 鍋に白ワイン、黒酢を入れ、沸騰したらAの調味料と、鶏もも肉を入れる。


3.落としぶたをし、弱火でじっくり煮る。


4. 鶏肉に火が通ったらホウレンソウを鍋に入れ、火を通す。

5. 器に盛りつけ、レモンを添える。