あっさり野菜の黒酢あんかけ豆腐

あっさり野菜の黒酢あんかけ豆腐

大豆収穫後、水の冷たい時期が旬の豆腐を使った、あったかレシピ♪

 

[ 材料 / 1人分 ]

・絹ごし豆腐 1/8丁
・片栗粉 適量
・しめじ 1/4パック
・人参 10g
・きぬさや 2本
・玉ねぎ 30g

あんかけの材料

・濃口醤油 大さじ1/2
・料理酒 小さじ1と1/2
・こしょう 少々
・鶏ガラスープの素 少々
・水 100cc
黒酢 小さじ1
・ゴマ油 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量 

[ 作り方 ]

<1>豆腐はしっかりと水切りをし、8等分に切って片栗粉をまぶし、180℃に熱した油できつね色に揚げる。
<2>玉ねぎは5mm程度のくし切り、にんじん・キヌサヤは細く千切り、しめじは包丁で石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で小房にわける。
<3>フライパンで<2>の野菜を炒め、濃口醤油・料理酒・水を入れ軽く煮込む。
<4><3>にこしょう・鶏ガラスープの素を入れ、水溶き片栗粉でとろみを付け、ゴマ油・黒酢を入れたら完成。