黒酢を使ったお正月料理

黒酢を使ったお正月料理

たたきごぼう・栗きんとん・紅白なますの三品をご紹介♪
鮮やかな色合いが、お正月料理を彩ります!

奥から、たたきごぼう・栗きんとん・紅白なます

◆紅白なます◆

[ 材料 ]
・大根 500g
・人参 50g
黒酢「桷志田」 40cc
・砂糖 50g
・塩 16g
・いくら 適量

[ 作り方 ]
<1> 大根・人参は皮をむき、千切りにし、塩を混ぜ、10分ほど置く。
<2> <1>の水分を良く絞って、砂糖・黒酢を入れ、混ぜ合わせる。
<3> お好みでいくらを盛りつければ完成。

◆栗きんとん◆

[ 材料 ]
・さつまいも 500g
・栗の甘露煮 500g
・栗甘露煮のシロップ 適量
黒酢「桷志田」 15cc

[ 作り方 ]
<1> さつまいもを柔らかく茹でて粉吹きにする。熱いうちに甘露煮のシロップと黒酢を入れながら、好みの固さになるまでつぶしておく。
<2> <1>に水気を切った栗の甘露煮を加えて、さっと混ぜれば完成。

◆たたきごぼう◆

[ 材料 ]
・ごぼう 200g
・白ごま 適量
黒酢「桷志田」 15cc

(A)
黒酢「桷志田」 30cc
・だし汁 15cc
・醤油 15cc
・砂糖 3g

[ 作り方 ]
<1> ごぼうは皮をそぎ落とし、4〜5cmの長さに切って、すりこぎなどでたたき、割れ目を付け、水にさらしてアクをとる。
<2> <1>を鍋にうつし、ごぼうにかぶる程度の水と、黒酢大さじ1を入れて、5分程度茹で、火が通ったら熱いうちにタッパーにうつし、(A)の調味料を合わせる。
<3> 粗熱が取れたらフタをし、冷蔵庫で一晩起き、食べる際は、お好みで白ゴマを和えれば完成。