白身魚と海老の人参黒酢ソースがけ

白身魚と海老の人参黒酢ソースがけ

人参の甘味と黒酢のさっぱり感のコラボ♪
見た目にも鮮やかなソースで、ちょっと贅沢気分を味わってみては?

[ 材料 / 4人分 ]
・白身魚(約60g) 8切れ
・ソフトシェルシュリンプ(海老) 4尾
・塩 少々
・こしょう 少々
・片栗粉 少々

▽ソース
・人参 500g
・濃口醤油 100cc
・薄口醤油 大さじ2(30cc)
・みりん 50cc
・料理酒 50cc
黒酢 100cc
・オリーブオイル 小さじ1(5cc)
・砂糖 小さじ5(15g)
・ケチャップ 大さじ2(30cc)
・生クリーム 大さじ1(15cc)

[ 作り方 ]
▽下準備
1. 白身魚の切り身に塩・こしょうで下味をつける。
2. 白身魚・ソフトシェルシュリンプ(海老)に片栗粉をつけて揚げる。

▽ソース
1. 人参は薄くスライスした後、鍋たっぷり水で柔らかくなるまで煮る。
2. お湯からあげ、粗熱を取った後、水気をしっかりと拭き取る。
3. ミキサーに2の人参とソースの材料を入れ、
    なめらかなペースト状になるまでミキサーにかける。
4. 3を鍋に移し、中火にかける。鍋に焦げ付かないようにかき混ぜ、
     グツグツ煮立ってきたら火を止める。

▽盛り付け
1. 揚げた白身魚・海老を皿に盛り付け、ソースをかける。
2. お好みで野菜などをトッピングしたら、完成。

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