りんご黒酢豆腐レアチーズケーキ

りんご黒酢豆腐レアチーズケーキ

[ 材料 / 4人分 ]

・ 豆腐(絹ごし) ・・・ 150g
・ クリームチーズ ・・・ 150g
・ 上白糖 ・・・ 80g
りんご黒酢 ・・・ 大さじ1
・ 粉ゼラチン ・・・ 大さじ2
・ 水 ・・・ 大さじ5
・ カステラ ・・・ 4枚

▽ りんごのグラッセ
・ りんご ・・・ 1/2個
りんご黒酢 ・・・ 大さじ1
・ グラニュー糖 ・・・ 大さじ2
・ 水 ・・・ 150ml

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[ 作り方 ]

1. りんごは皮と芯を取り除き、適当な大きさにカットする。

2. 鍋に「りんごのグラッセ」のりんご以外の材料を入れ、
グラニュー糖を溶かし、1 を入れて煮込む。
竹串をりんごに刺して、すっと通れば火からおろし、
5mm角のさいの目に切る。

3. 粉ゼラチンを水でふやかしておく。
カステラは1cm程の厚さに切り、型の底に敷いておく。

4. 絹ごし豆腐はしっかりと水気を切り、フォークでつぶす。

5. クリームチーズは室温に戻してボウルに入れ、
上白糖を加えて練り合わせる。

6. 5  に 4 を加え、泡だて器で良く混ぜ、 2 も加えて
なめらかになるまでよく混ぜる。

7. ふやかしたゼラチンは湯せんにかけて溶かし、
6 に加えてよく混ぜる。

8. 3 の型に 7 を流しいれ、平らにし、冷蔵庫で
4時間ほど冷やし固めれば完成。