チキンとトマトの黒酢煮込み

チキンとトマトの黒酢煮込み

[ 材料 / 4人分 ]

・ 鶏もも肉 ・・・ 360g
・ しめじ ・・・ 80g
・ 玉ねぎ ・・・ 1個
・ ピーマン ・・・ 1個
・ ニンニク ・・・ 1片

・ ローリエ ・・・ 1枚
・ ホールトマト ・・・ 1缶
・ コンソメスープ ・・・ 200cc
・ サラダ油 ・・・ 大さじ3
・ バター ・・・ 25g
・ 小麦粉 ・・・ 適量
・ 酒 ・・・ 大さじ3
黒酢「桷志田」 ・・・ 大さじ1
・ トマトケチャップ ・・・ 大さじ1
・ ウースターソース ・・・ 大さじ2
・ 塩 ・・・ 少々
・ こしょう ・・・ 少々

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[ 作り方 ]

1. 鶏もも肉は一口サイズにカットし、塩・こしょうをする。
   しめじは、石づきを切ってほぐす。

2. 玉ねぎ・ピーマンはみじん切り、ニンニクは香りが出やすいように
  かるくつぶしておく。

3. 鍋にサラダ油( 大さじ1 ) をしき、強火でしめじと 2 の野菜を炒め、
  ローリエを入れ、更に2分ほど炒めた後、
  ホールトマトとコンソメスープを入れて煮る。

4. 1 の鶏もも肉に小麦粉をまぶして、余分な小麦粉を落とした後、
  フライパンにバターとサラダ油( 大さじ2 )で鶏もも肉を焼く。

5. 両面がきつね色になってきたら、酒と黒酢を入れて、かるく煮る。

6. 3 の鍋に、 5 を出汁ごと入れ、ウースターソース、トマトケチャップを加え、
  弱火で15分程度煮込む。 最後にニンニクを取り出し、塩・こしょうで
  味を調え、皿に盛りつければ完成。

※ 画像の付け合わせは、フレッシュトマト・レモン・トレビス
  塩ゆでしたオクラを使用しております。