黒酢風味のチキンソテー フレッシュブドウのソース

黒酢風味のチキンソテー フレッシュブドウのソース

[ 材料 / 4人分 ]

・ 鶏もも肉・・・2枚( 約600g )
・ ぶどう( デラウェアなどの種なしぶどう )・・・1房
・ ピュアオリーブオイル・・・大さじ3
・ 白ワイン・・・60cc
黒酢「桷志田」・・・30cc
・ 塩・・・適量
・ホワイトペッパー・・・適量
・ 薄力粉・・・大さじ2
・ ローズマリー・・・1枝
・ パセリ(みじん切り)・・・適量

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[ 作り方 ]

1. 鶏もも肉は半分に切り分け、室温に戻しておく。

2. [ 1 ]に塩・ホワイトペッパーをふり、薄力粉をまぶしておく。

3. フライパンを熱し、ピュアオリーブオイルを入れ、[ 2 ]の鶏もも肉を中火で
皮目からきつね色になるまで焼く。火が通ったところで裏返し、
裏面を軽く中に火が通るまで焼く。

4. [ 3 ] の鶏もも肉の皮目にかからないように、白ワイン・黒酢・ローズマリー
皮をむいたぶどうを入れ、弱火にして中まで火が通るように焼く。

5. [ 4 ]の火が通ったら鶏もも肉を取り出して、お皿に盛りつける。

6. [ 5 ]にフライパンに残ったソースにパセリのみじん切りを入れ、
塩で味を調える。これをお皿に盛りつけた鶏もも肉の周りに流したら完成。