らっきょうの黒酢漬け

らっきょうの黒酢漬け

食卓に欠かせない一品です。

らっきょうが苦手な方も是非、一度お試し下さい。
桷志田で漬けるときつい酸味もやわらぎ、
まろやかな・・・香ばしいような
おいしいらっきょう漬けに仕上がります。

【材料】 

らっきょう ・・・5kg
黒酢桷志田・・・ 2リットル
氷砂糖・・・ 2kg
塩・・・ 200g
赤とうがらし・・・ 10本

【作り方】

1. らっきょうは洗わず、そのままの状態に塩をして、軽く重石を載せて2日間置く。

2. らっきょうのヘタを取り、水で洗いながら皮をむく。

3. 2を乾かす。

4. 漬物用のビニール袋にらっきょう・氷砂糖・とうがらしの小口切りを
交互に入れて、黒酢を注ぎ入れ、袋の口を紐で結ぶ。

 

* 氷砂糖の量は、お好みで調節して下さい。
* 最初の1週間は、一日一度、全体を混ぜ合わせてください。
* 2ヶ月置くと、美味しくお召し上がりいただけます。
* らっきょうは香りが移りやすいので、いつも漬ける保存容器を決めておくと良いです。