▽ チョコパンナコッタの作り方
1. 板ゼラチンを氷水に入れ
2. チョコレートをボールに入れ、湯せんにかける。
チョコレートが溶けたら、牛乳を少量ずつボールに入れて混ぜる。
3. 鍋に( 2 )を入れ、砂糖・生クリームを入れ、沸騰する前に火を止める。
4. ( 1 )のゼラチンを絞り、( 3 )に加え混ぜたら、
ザルでこしながら、ボウルにうつす。
5. ボウルを氷水に当て冷やす。とろみが出てきたら容器に入れ、
冷蔵庫で固まるまで冷やす。
6. ( 5 )に いちご酢クリームをかければ完成。
4. パスタを表示時間よりも1〜2分ほど長めに茹でる。
5. やわらかくゆであがった麺を流水で冷やし、氷水でキュッと締める。
6. しっかり水気をとったパスタ麺に[ 3 ]のソースをからめて、味をなじませる。
お皿に盛りつければ完成。
2. 1にオイスターソース・鶏ガラスープの素・濃口醤油・黒酢「桷志田」・砂糖・卵白で溶いた片栗粉を入れて、さらに混ぜる。
3. レンコン（みじん切り） ・ごま油を入れ、軽く混ぜた後、餃子の皮で包む。
4. 鍋に水を入れ、煮たってから餃子を入れ、5分ほど煮る。浮いてきたら完成。
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□ 青ジソ黒酢の作り方
1. 青ジソを水洗いし、水気をよくきる。
2. 青ジソを2〜3mm幅の千切りにする。
3. よく洗って乾燥させたふたつきの保存容器に、青ジソを入れて黒酢を注ぐ。
4. 1〜2時間置くと完成。
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□ 青ジソ黒酢の餃子ダレの作り方
[ 材料 ]
青ジソ黒酢・・・20ｍｌ
薄口醤油・・・20ｍｌ
[ 作り方 ]
1. すべての材料を混ぜたら完成。
ビーフン ( 乾燥 )・・・120g
サラダ油 ・・・・・・・・大さじ1
むきエビ ・・・・・・・・・・100ｇ
きゅうり ・・・・・・・・・・・1/2本
春キャベツ ・・・・・・・・・2枚
▼ 黒酢ダレ
黒酢｢桷志田｣・・・・ 大さじ2
しょう油・・・・・・・・・ 大さじ1
塩・・・・・・・・・・・ ひとつまみ
ごま油 ・・・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
[ 作り方 ]
1. ボウルにビーフンを入れ、ビーフン全体が浸るくらいのぬるま湯を加える。
やわらかくなったら食べやすい長さに切り、水気をきる。
たっぷりの湯に入れて2分程茹で、ザルにあげて水をきる。
ボウルに入れ、サラダ油を加えて和える。
2. むきエビはさっと茹で、きゅうりと春キャベツは千切りにする。
3. 黒酢ダレの材料は混ぜておく。
4. 1のビーフンに2を混ぜ、さらに黒酢ダレを加えて和える。
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