トマトそうめん

トマトそうめん

【店主 井手上さんコメント】

食欲が落ちたり夏バテが気になる季節。黒酢が持つ豊富なアミノ酸はこの時期ピッタリな食材です。トマトに含まれるリコピンと黒酢のアミノ酸が合わさったこちらの料理で暑さを乗り切りましょう。

一平寿司本店 店主井手上さん考案レシピ

南日本新聞フェリア2016年8月6日号掲載『黒酢の達人

[ 材料 /4人分 ]

・トマト 2個
キュウリ 1本
玉ネギ 1/2個
黒酢、ハチミツ、サラダ油 各大さじ2
おろしにんにく、塩 各小さじ1/2
プチトマト 4個
そうめん 4束
飾付け(茹でたエビ、タコ、かいわれ大根)
 

[ 作り方 ]

1.玉ネギはみじん切り、キュウリは薄くスライスし塩水(塩は分量外)に浸しておく。

2. 茹でたエビ、タコを食べやすい大きさに切る。プチトマトは1/4にカットする。

3.トマトはヘタを取り、十字に切り込みを入れ、湯にくくらせたのち氷水につけて皮をむく。

4.水気を取ったトマト、黒酢、サラダ油、ハチミツ、おろしにんにく、塩をミキサーにかけ冷ましておく

5.そうめんを茹で氷水でしめ、ペーパータオル等でくるみ水気をしっかり取る

6. 【4】に水気を絞った玉ネギ、キュウリ、そうめんを入れ合えて器に盛り飾付け用食材をちらし完成