黒酢バラちらし | 福山黒酢株式会社

 

※ワイン藏 穣考案レシピ
※南日本新聞フェリア2017年11月4日掲載『黒酢の達人』

 

[ 材料 /4人分 ]※写真は1人分の盛り付け
・米 4合
・昆布 6~7cm
・酒 大さじ1

◆お好みの具材
・サーモン 400g
・マグロ 400g
・ホタテ 6個
・キュウリ 2本
・アボカド 2個
・赤玉ネギ 1/2個
・フルーツトマト 2個

◆A[すし酢]
・黒酢 1/2カップ
・砂糖 大さじ3
・塩 大さじ1

◆B[マリネ液]
レモン汁・オリーブオイル・塩・大葉など香菜のみじん切り適量

[ 作り方 ]
1.米を研ぎ、ざるに上げて30分おく。ボウルに[A]の材料を合わせておく。

2.炊飯器に米と水、昆布、酒を入れて30分浸し、普通に炊く。水は4合ラインより少ない量で。

3.ごはんが炊けたら昆布を取り出し、[A]を回しかける。ご飯を切るようにしてすし酢を混ぜ、乾燥しないように濡れた布巾をかぶせておく。

4.食べる直前、(4)の具材に[B]を加えて混ぜる。

5.器にご飯をのせ、(5)を彩りよくのせる。