桷志田の壷畑について

天然の醸造所、壷畑

当醸造所の壷畑はAからDまで4つの畑があり、そこで所有する壷の数は約20000壷。ここ福山でも最大規模を誇ります。しかし、実はこれは大量生産のためではありません。

当醸造所ではすべての商品が最低3年(最長10年)という長期の熟成期間を経ていますが、それを維持するためにはこれだけの規模の壷畑が必要なのです。それにより納得のゆくまでしっかりと熟成期間を経た黒酢だけをお客様にお届けすることができます。

日本初の黒酢レストラン

平成17年、当醸造所では黒酢文化を全国へ発信するために、日本初の黒酢レストランをオープンしました。観光施設ではなく、実際に黒酢を作っている壷畑の見学や黒酢の試飲ができるほか、黒酢コース料理もおいしいと大評判。鹿児島の観光&グルメスポットとなっています。

  • 本物の壷畑に併設された日本初の黒酢レストランです
    本物の壷畑に併設された日本初の黒酢レストラン
  • 夕暮れの黒酢レストラン
    夕暮れの黒酢レストラン
  • 運が良ければ、杜氏赤池力みずから壷畑を案内してもらえることも
    黒酢スタッフによる壷畑案内

“黒酢レストラン”はこちら